舌尖上的中原万象

“民以食为天”，饮食不仅是满足生存需求的基本活动，更是地域文化的生动体现。河南，作为华夏文明的重要发祥地，拥有着源远流长、博大精深的饮食文化。为深入了解河南饮食文化的独特魅力，曲阜师范大学“守文化本真，赴传承之路”实践队队员于2月1日来到河南进行关于河南饮食文化的社会实践活动，通过实地走访、访谈和亲身体验，揭开了河南饮食文化的神秘面纱。
一、味蕾初触：豫菜的醇厚韵味
实践的第一站，我来到了郑州的一家老字号豫菜馆。踏入店内，浓郁的传统气息扑面而来，古色古香的装饰、热情朴实的服务，仿佛将我带回到了那个充满烟火气的旧时光。
在与大厨的交谈中，我了解到豫菜作为中国传统菜系之一，有着“五味调和、质味适中”的特点。豫菜讲究选料精良，烹饪技法丰富多样，包括扒、烧、炸、熘、爆、炒等。大厨还向我介绍了几道经典的豫菜，如鲤鱼焙面、汴京烤鸭、灌汤包等。每一道菜背后都有着悠久的历史和独特的故事，承载着河南人民的智慧和情感。
为了更深入地了解豫菜的制作过程，我有幸走进了厨房，目睹了鲤鱼焙面的制作。只见大厨熟练地将鲤鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，放入热油中炸至金黄酥脆。随后，将精心熬制的汤汁浇在鱼身上，再配上细如发丝的龙须面。这道菜不仅色香味俱佳，更体现了豫菜“一物两吃”的独特创意。

二、街头寻味：小吃的烟火温情
除了精致的豫菜，河南的街头小吃也同样令人陶醉。在开封的鼓楼夜市，我被琳琅满目的小吃摊位所吸引。烤羊肉串、炒凉粉、杏仁茶、胡辣汤……各种美食散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

我首先品尝了一碗胡辣汤。热辣鲜香的汤汁，搭配上软糯的面筋和鲜嫩的牛肉，一口下去，全身都暖了起来。据摊主介绍，胡辣汤是河南人早餐的最爱之一，它不仅味道独特，还具有驱寒暖胃的功效。每天清晨，一碗热气腾腾的胡辣汤，开启了河南人充满活力的一天。
在夜市上，我还遇到了一位制作糖画的民间艺人。他熟练地用勺子舀起融化的糖液，在石板上飞快地勾勒出各种造型，十二生肖、花鸟鱼虫在他的笔下栩栩如生。不一会儿，一只活灵活现的小兔子糖画便呈现在我眼前。品尝着香甜的糖画，我感受到了河南民间艺术与饮食文化的完美融合。

三、文化深探：饮食背后的精神内核
随着实践的深入，我愈发明白河南饮食文化是中原文化的生动载体。河南地处中原，交通便利，自古以来就是各民族、各地区文化交流融合的重要场所，这一特点在饮食上体现得淋漓尽致。豫菜融合了南北菜系的优点，既有北方菜的大气豪爽，又有南方菜的精致细腻；小吃也兼具各地特色，反映出河南文化海纳百川的包容性。同时，河南饮食文化中也蕴含着河南人民勤劳朴实、热情好客的品质。从食材的挑选、准备，到烹饪过程中的精心制作，每一道美食都凝聚着河南人民的心血。在品尝美食的过程中，无论是餐厅服务员还是小吃摊主，都热情地介绍菜品背后的故事和文化，让我深刻感受到河南人的热情与真诚。
通过这次关于河南饮食文化的社会实践，我不仅品尝到了美味的河南美食，更深入了解了河南饮食文化的丰富内涵和历史底蕴。河南饮食文化是中原大地的瑰宝，它承载着河南人民的记忆和情感，也见证了华夏文明的发展与传承。在今后的生活中，我将继续关注和传承河南饮食文化，让更多的人了解河南美食，感受河南文化的独特魅力。
撰稿人：席家彧
实践队：“守文化本真，赴传承之路”实践队