街巷藏岁月，市井见春秋。为探寻沙县老城烟火底蕴，体悟古街绵延百年的生活底色，记录本土老店的传承与创新，2026年7月11日，厦门大学嘉庚学院会计与金融学院“寻沙县嘉味，启青年金程”实践队前往三明市沙县区东门古街开展实地调研。队员们漫步老街巷陌，走访沿街商户，倾听老城商户的创业故事与未来期许。
图为实践队于沙县东门古街合影 王思涵 摄
东门古街承载着沙县珍贵的城市记忆，是当地市井生活的真实缩影。街巷两侧，茶饮铺子、小吃门店、民俗小店鳞次栉比，处处透着沙县老城的烟火气息。队员们沿街前行，观赏街巷风貌，品味市井气息。同时队员们走访多家本土经营商户，与往来游客深入交流，广泛收集大众对古街发展的建议与期许。
对话茶人——访百年茶企，悟匠心底蕴
实践队走访天宝峰茶业，与负责人吴总展开交流。吴总投身茶行业已三十余载，长期致力于红边茶传统制作技艺的传承与改良，其创办的天宝峰茶业是沙县本土颇具代表性的茶企。他为队员们介绍，红边茶制作技艺源自清代咸丰年间，传承至今已百余年，工序繁复考究，从采摘、萎凋、摇青到烘焙，每一道工序都凝聚着祖辈的智慧。他坦言，如今坚守传统手艺的年轻人越来越少，但红边茶独特的“三红七绿”风味和醇厚回甘，正是靠这些老工序“磨”出来的。队员们现场品鉴红边茶，感受其独特风味。吴总提出，电商直播是推广本地特产的优质渠道，能扩大销售范围，但产业长久发展的核心是坚守品质，守住制茶全流程品质底线，才能留住口碑。他还展望，未来希望借助古街文旅热度，打造沉浸式制茶体验空间，让游客亲手参与摇青、烘焙，真正感知红边茶背后的匠心温度。
图为冲泡红边茶实景 林梓睿 摄
图为实践队采访茶企负责人 林梓睿 摄
聚焦小吃——听行业心声，话标准蓝图
离开茶铺，实践队将调研目光投向沙县最具代表性的小吃产业。
一街藏百味，小吃载乡愁。实践队随后采访醉有才门店经理，这位经理在沙县小吃行业深耕多年，对门店运营与产品标准化有着丰富的一线经验。她表示，沙县小吃品类丰富、受众广泛，但各家门店制作标准并不统一，出品质量参差不齐，长期制约着沙县小吃的品牌化、标准化发展。她期待未来能搭建统一的制作规范体系，实现标准化出品，让沙县小吃以更稳定的品质走向更广阔的市场。
图为沙县小吃从业者 王思涵 摄
倾听民声——集群众期许，护古街文脉
老街步履不停，烟火生生不息。实践队随机采访了多名游客，大家均表示东门古街的古韵与市井气息相融，是感受沙县本土风情的好去处。游客们也表达了期许，希望古街升级改造过程中保留原生街巷风貌，深度挖掘本土特色文化内核，持续释放老街独有的人文魅力。
图为实践队采访游客 王思涵 摄
图为实践队采访游客 王思涵 摄
一城烟火承文脉，青年聚力启新篇。本次实践，队员们深入东门古街，通过走访天宝峰茶业、醉有才门店等商户，同茶企负责人、沙县小吃从业者、往来游客沟通访谈，系统了解了古街特色产业的发展现状与困境，切身感受红边茶传统制作技艺蕴藏的非遗底蕴，也认识到沙县小吃标准化面临的挑战。老街不仅是建筑遗存，更是活态文化空间，承载着百姓生活记忆与从业者期待。
图为沙县特色艺术文化墙 王思涵 摄
队员们纷纷表示，此次调研深化了对古街保护与业态发展的认知，激发了参与文化传承的使命感。今后，实践队将整理调研内容，结合专业所学，以青年视角传播本土文化，守护古街烟火气，为传统业态传承发展贡献青春力量。
撰稿：厦门大学嘉庚学院会计与金融学院“寻沙县嘉味，启青年金程”实践队 张灵芸 张妍
摄影：厦门大学嘉庚学院会计与金融学院“寻沙县嘉味，启青年金程”实践队 王思涵 林梓睿