7月28日，濉溪县孙疃镇一间小学教室里，养殖管理、规范挤奶、冷链运输、检验加工、物流配送、门店消费6个环节被打乱呈现，孩子们要在60秒内排出“一杯奶”的行程。设计这道题的，是淮北师范大学数学与统计学院乳业深耕调研队。7月20日至30日，团队以统计方法连接乳业调研与乡村科普，把在淮北市乳品企业和门店采集的问题转化为健康饮奶课堂内容，引导参与者依据真实信息作出消费和饮食选择。 这道排序题的起点在8天前。7月20日，调研队成员与安徽曦强乳业集团（淮北市牛奶厂）负责人梁玲交流终端销售面临的问题和直播销售中观察到的市场变化。面对“市场反应”这样的笼统说法，队员继续追问消费习惯、购买渠道、价格接受度和品牌信任分别出现在哪些场景、信息来自哪里，把企业关切拆成可记录、待验证的调查项目。
图为乳业深耕调研队成员与安徽曦强乳业集团负责人梁玲围绕消费需求进行交流。陈奕文 供图。
带着这些问题，问卷里不再只有“大家对牛奶有什么看法”这样的笼统提问。饮用频率、口感偏好、包装关注、购买渠道和价格接受度被逐一细化，选项经过反复检查，避免重叠或遗漏；企业负责人、门店工作人员和消费者的回答分别标注来源，单次回答只当作一条线索，不轻易当成普遍结论。
为了给问卷中的品质、储存等项目找到具体依据，队员们又走进企业展示区和生产线参观通道。隔着透明观察窗，他们沿着奶源、加工、检验、成品流转的顺序记录设备和生产区域，哪些来自资料展示、哪些来自现场观察、哪些来自工作人员介绍，都分开标注。回到问卷时，原本笼统的“品质”“储存”等项目就有了具体对照。
图为安徽曦强乳业集团工作人员向乳业深耕调研队成员介绍智慧牧场建设情况。陈奕文 供图
离开生产线，队员们来到门店。他们查看产品陈列、生产日期和储存提示，向工作人员询问顾客常提的问题如何反馈到企业；遇到到店消费者，就围绕口味、包装、价格和购买体验等聊上几句。回到驻地，队员们把生产端记录和门店反馈逐项对照，个别存疑的回答只作为调查线索保留。
图为乳业深耕调研队成员在企业门店向工作人员了解产品销售、储存及消费者反馈情况。陈奕文 供图
把企业访谈、生产线观察和门店询问的材料放在一起，队员们将信息归纳为消费习惯、产品口味、包装、购买渠道、价格接受度和品牌信任6个方面。队员们坦言，目前收集的样本量和样本结构还不支持对总体比例的推断，但一个阶段性判断已经清晰：乳品消费选择受多种因素共同影响，同一项偏好要放到购买场景和信息来源里去理解。这也决定了乡村课堂不讲笼统口号，而是让参与者练习比较信息、说明依据。
7月28日上午，孙疃镇一所小学的教室里，屏幕上出现6张打乱顺序的卡片：养殖管理、规范挤奶、冷链运输、检验加工、物流配送、门店消费。孩子们要在60秒内排出“一杯奶”的行程。有的孩子把挤奶排在了运输后面，有的坚持先检验再加工，教室里响起一阵争论。队员没有急于公布答案，而是请孩子们说明先后顺序的道理，再结合企业观察，讲解规范挤奶、冷链运输、检验加工和物流配送如何一环扣一环。谁举手了、回答能不能说清依据，都被一一记录。
图为乳业深耕调研队成员与参加健康饮奶知识宣讲的小学生合影。陈奕文 供图
排序题之后，课堂转向“怎样助农”。队员们把理性助农消费归纳为信息真实、品质可靠、按需购买、减少浪费4条原则，让孩子们比较两种做法：“只要是本地产品就大量购买”和“了解产品信息后按需购买”。有的孩子觉得先看清楚再买更稳妥，也有孩子担心买多了会浪费。讨论的重点不是选中哪个答案，而是哪种做法更能长期支持本地产业。
健康饮奶部分延续同样的思路。依据中国营养学会《中国学龄儿童膳食指南（2022）》的建议，队员告诉孩子们：学龄儿童每天可饮用300毫升及以上液态奶或相当量的奶制品，牛奶不能替代白水；牛奶过敏、乳糖不耐受或有特殊饮食需求的孩子，应在家长、学校或专业人员指导下合理选择。面对食品包装，队员们带着孩子按看品类、看配料、看营养、看日期与储存条件4个步骤寻找依据，先作判断，再解释理由。
课堂结束前，调研和宣讲的内容被整理成一份7日行动清单：按需购买、阅读包装、白水优先、减少浪费、向家人介绍理性助农。每个孩子从中选择1至2项带回家实践。队员们同时记录错误集中在哪些问题、哪些回答能够说清依据——一次课堂互动不能直接证明宣传效果，但这些记录可以帮助团队调整下一次提问和讲解。
从企业座谈到课堂判断，这次实践让调研成果完成了一次落地：把模糊的市场关切变成可记录的问题，把不同来源的信息放在一起核对，再把结论改写为孩子们能够观察、比较和选择的生活问题。目前，团队已将乳品从生产到消费的6个环节、4项理性助农原则和食品包装阅读4步法编入15页课件，后续调查将扩大样本范围，并根据孙疃镇课堂记录继续调整提问和讲解。
（通讯员 房宇飞）
