认知实习第四天伟鸿食品有限公司

今天我们来到了伟鸿食品厂，该公司拥有国家级认证的4A级物流生猪标准屠宰场，年屠宰生猪200万头，拥有牲畜进出口自行检测资质，主营鲜肉、腌肉。
我们来到该公司的生猪处理厂，带队的张老师先带我们去到党群活动中心，向我们介绍伟鸿食品有限公司的发展历程，其中城郊养殖与楼房养猪我印象尤为深刻。耐性地为我们讲解着他们这里生猪处理的全过程，首先运载活猪的货车会先到厂外的清洗车间进行第一道冲洗，洗去一路上来猪的排泄物以及其他脏东西。随后检疫员会来对猪进行第一道质检，排除病猪、死猪，随会会将猪进行存栏，也就是圈一段时间，待检疫结果出来后即可开始屠宰。伟鸿公司采用标准化屠宰程序，首先猪会在最开始处被带电的钩子瞬间电麻，符合人性化处理，随机进入到放血的场地进行放血，然后开始烫毛，接着是二次打毛，这之后会将猪的内脏取出进行二次检疫，再次排除病猪的可能，确认猪健康会再对猪进行切半处理。随后部分猪肉此时便可拉上货车去销售了，部分猪肉会再去进行切碎，制作成风味腊肠或腊肉等熟肉制品。
伟鸿食品有限公司拥有国家授权的冷链物流，里面满满地存放着中央储备肉以应对危机。伟鸿食品有限公司的标准化屠宰场一楼是屠宰区，二楼是分割区、三楼是熟食制作区、四楼是创新研发区，四楼的创新研发区配有一套小型的熟肉生产线，为食品研发提供设备支持。
在伟鸿食品有限公司参观学习过程中，我收获很多，我看见了标准化的生猪屠宰车间，看到了庞大的冷链物流，也了解到了很多猪肉加工的步骤，希望中国的企业越办越好。