南宁，作为中国南部的历史名城，以其独特的生榨米粉而著称，该美食历经岁月沉淀，已成为当地居民饮食文化的重要组成部分。为了深入探究南宁市生榨米粉的历史渊源及其在当代社会中的传承与发展路径，7月4日至6日，广西师范大学文学院/新闻与传播学院“生榨奇缘”调研团队前往南宁，展开了一系列细致的实地考察活动。调研团队旨在通过对若干具有代表性的生榨米粉店铺的深入调研，为这一传统美食的持续发展与创新提供策略性建议。
据悉，南宁生榨米粉的制作技艺在2020年荣获重要文化认定，成功列入广西壮族自治区第六批自治区级非物质文化遗产名录。这一荣誉不仅肯定了生榨米粉作为传统美食的独特价值，也标志着其在保护和传承方面迈出了重要一步。为此，进一步提升生榨米粉的社会认知度和影响力，促进其在当代社会中的持续发展和创新很有必要。
团队成员于7月6日抵达蒲庙镇古镇榨粉店进行实地调研，这是南宁市一家知名的生榨米粉店，通常以手工制作生榨米粉而闻名，其米粉质地细腻，口感滑爽，搭配特制的卤汁和配料，因其传统的制作工艺和独特的口味而受到当地居民和游客的喜爱。
根据店长和店长儿子的介绍，团队成员对生榨米粉有了深入的了解。南宁生榨米粉拥有悠久的历史，它的制作技艺代代相传，承载着当地人民的生活记忆和历史变迁，也体现了当地的风土人情和饮食习惯。由于生榨米粉的制作过程复杂，需要经过精选原料、磨浆、发酵、压制等传统工艺，手工艺技术的传承和保护对于保持食品的纯正口感和文化内涵至关重要。生榨米粉在广西地区不仅是日常饮食的一部分，更是节庆活动中的传统食物，展现了社区的凝聚力和文化认同感。随着生榨米粉的知名度提升，它也成为了传播地方文化的一个窗口。游客通过品尝生榨米粉，可以更直观地了解南宁当地的生活方式和文化特色。
团队成员一致认为，通过对南宁生榨米粉的调研，能够深入掌握并记录这一传统技艺的精细之处，确保其能够得到有效的继承与维护。此外，作为地域性特色美食，南宁生榨米粉对促进当地经济的增长扮演着关键角色。探究如何高效地将该美食推向更广阔的市场，进而推动相关产业链的成长，显得尤为关键。最终，为南宁生榨米粉在传承过程中遇到的问题提供解决方案，将有助于提升其在市场上的竞争力。
