为深入探究中国南北饮食文化的差异与融合，弘扬中华优秀传统饮食文化，西安建筑科技大学暑期社会实践团于2026年7月15日—16日前往陕西省西安市，开展以“南北饮食文化差异”为主题的三下乡社会实践活动。
第一日，实践团首站抵达西安市莲湖区回民街历史文化街区。青石板路两侧，各色小吃摊位鳞次栉比，烟火气扑面而来。团队成员首先对“三省甑糕”进行专题考察。甑糕是陕西关中地区传承千年的传统蒸制甜食，以青铜器时代的古老蒸器“甑”为名，其核心工艺在于“层层叠蒸”。糯米垫底，红枣铺中，芸豆压顶，经数小时文火慢蒸，让糖分自然渗透。甫一靠近摊位，糯米与红枣混合蒸腾出的甜香裹着热气扑面而来，细节处体现着这道千年小吃的制作匠心。
甑糕以糯米为主料，却深植于西安街头，正是南北饮食文化交融的生动写照。
随后，实践团来到回民街的清真马虎面馆。与兰州清汤牛肉面不同，马虎面主打牛油牛肉干拌面，面条入口筋道弹牙，牛油的醇厚裹挟着辣椒的辛香在舌尖绽放。大碗加肉分量十足，原汤化原食的搭配更显北方饮食的豪迈。从面条的制作到调味，每一个环节都体现着北方饮食以面食为主、注重饱腹感与浓郁风味的文化特征，与南方米食的清淡精致形成鲜明对照。
第二日，实践团转赴西安市新城区西安易俗社文化街区。作为中国现存最古老的艺术社团，易俗社已走过百年风雨。团队成员走进中国秦腔艺术博物馆和百年易俗社博物馆，泛黄的戏本、精美的行头、泛着岁月光泽的老照片次第铺陈，秦腔艺术的百年脉络在行走间变得具体可感。
沿街而行，老字号三秦非遗美食集市将秦腔文化与陕西特色饮食融为一体，南北文化在此交相辉映，为非遗的活态传承提供了可复制、可推广的实践样本。
本次调研是团队成员各自发挥专长优势、扎根城市饮食文化一线，助力地方文化传承的实践探索。
队员们在回民街品尝甑糕的软糯、马虎面的筋道，在易俗社触摸秦腔的百年脉动，于烟火气与锣鼓声间，直观感受南北饮食文化的差异与交融。从街头小吃的味蕾体验，到非遗街区的文化营造，实践团在行走中建立起对北方饮食文化体系的多维认知。下一步，实践团将转化调研成果，依托新媒体等不同渠道记录南北饮食文化的多样面貌，以青年视角讲好饮食故事，为中华传统饮食文化的传承与传播贡献青春力量。
