探寻百年匠心非遗，知行赋能文化传承
盛夏七月骄阳似火，非遗烧鸡殷红醇厚。为依托社会实践淬炼青年品格，深挖沂南非遗技艺背后镌刻的沂蒙精神内核，引导青年学子近距离感受沂南红色文化的魅力，鲁东大学数学与统计科学学院“星火·追寻”红色筑梦实践团队赴高来德烧鸡博物馆开展实地调研，探寻沂南土地上的非遗文脉。
百年卤熏传五代匠心，一炉烧鸡承沂蒙精神。博物馆内陈列的史料、老物件、民俗板块印证着烧鸡文化扎根沂蒙匠心独运的130年的漫长历程：三代传承人扎根乡土、严守古法卤熏工序，在岁月动荡中守住家族技艺火种；第四代传承人高来德乘改革开放东风重兴祖传卤熏技艺；第五代传承人高翔融合古法秘方与现代工艺，扩产建馆并开展公益帮扶。讲解员坦言：“一件老器物承载一段匠心故事，老字号既要守住传统根脉，更要以青年力量拓宽传承之路。”团队成员孔俊豪听到这番话深受触动：“高家五代人的传承，既是广大劳动者坚守初心的表现，也为我们树立了榜样深耕学业就要持之以恒，踏踏实实练好自身本领。”紧接着，实践团成员实地观摩了烧鸡原料甄选、工序制作、产品包装等全流程环节，还现场品尝了刚制作完成的烧鸡成品，入口后肉质酥而不烂，独特风味在舌尖散开，大家在味蕾享受之余更直观体会到古法技艺打磨出的绝佳口感，真切感受到沂南县高来德烧鸡深厚的文化底蕴与独特魅力。
图为团队成员正在倾听讲解员的讲解。张泺丁 摄
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。为把助农帮扶落到实处，实践团队走进高来德烧鸡直播间，以直播带货的形式助力这一非遗老字号走出本地、触达更广阔的市场。直播间里，团队成员卢敏、刘子乐担当主播，用平实接地气的语言推介特色烧鸡产品，实时与观众互动答疑、讲解非遗工艺，同步推出惠民让利活动，吸引众多网友驻足观看、下单选购。整场直播结束后，卢敏感慨道：“直播让藏在街巷里的百年烧鸡被更多人熟知。从前只做直播间观众，这次亲身担任主播、和网友交流推介产品，真切体会到新媒体助农的实际作用，收获了课堂上学不到的实践经验。”
图为团队成员正在进行直播宣传。宋昱昊 摄
走出烧鸡文化展馆，百年卤熏的醇厚余味仍久久不散。行走在沂南这片热土上，老字号的匠心坚守与新时代的创新活力交相辉映，传统技艺的蓬勃生命力扑面而来。这门始于 1896 年、历经高家五代人守正传续的百年技艺，从选料到成品的每一步都藏着不变的初心。原料主要选用沂蒙山区、沂河两岸散养的本地草公鸡，世代严守 “一看二掂三抓扠，远看鸡冠近看爪” 的选鸡准则；制作遵循祖传 “六德” 工序，以砂仁、白芷等十几种天然香辛料调配百年老汤，最终成就 “肉烂有丝连、嚼骨有余香” 的独特风味。这份匠心坚守，根植于 “高无二诺、六德来义” 的家规祖训 ——选料不掺假、工序不省步、经营不欺客，百年来始终如一，也让这只烧鸡成了无数沂南人刻在味蕾上的家乡味道，是逢年过节、亲友相聚时抹不去的烟火记忆。从前，非遗技艺与匠人精神只是课堂与书本中的遥远记述，而今经由实地观摩、亲口品鉴的切身感知，更借助直播带货这一网络工具，亲手为百年非遗搭建起对接市场的桥梁。当传统匠心遇上新媒体传播，守正与创新碰撞出的鲜活力量，早已化作滚烫的精神印记，深烙在每位队员心中。作为新时代青年当接过传承接力棒，循着匠人足迹笃定前行，守护文脉薪火，让匠心精神代代相传。（通讯员 范修竹 袁浩震 王天洋）
