为深入挖掘客家文化的精神内涵与时代价值，推动中华优秀传统文化活态传承，近日，三明学院信息工程学院“客韵寻根”实践队前往宁化、明溪两地，开展客家文化专题调研与实践。
明溪：舌尖非遗藏匠心，烟火深处传文脉 实践队首站走进明溪县滴米岩肉脯干厂，一踏入厂区，浓郁的肉香便扑面而来。队员们循着香气，全程观摩肉脯干的制作全流程：从精选新鲜猪后腿肉，到手工剔除筋膜、切成均匀薄片，再经腌制、晾晒、炭烤等多道工序，每一步都凝聚着匠人的坚守。
炭烤车间里，传统炭火炉与现代温控设备相得益彰，既能锁住肉脯干的原汁原味，又能保证品质稳定，这正是传统工艺与现代技术的创新融合。队员们不时驻足记录，与传承人交流技艺传承中的难点与突破，深刻体会到一枚肉脯干背后跨越时光的匠心。
离开肉脯干厂，实践队走进巷陌深处的客秋包小吃店。刚进门，就看到传承人正手法娴熟地将糯米、香菇、笋干等馅料包进薄如蝉翼的面皮中。作为明溪客家标志性美食，客秋包承载着客家人的团圆记忆与福文化信仰。
队员们纷纷围上前请教，在老师傅的耐心指导下，笨拙地拿起面皮、舀入馅料、捏合封口，虽然包出的客秋包形态各异，但每一个都承载着满满的热情。一碗热气腾腾的客秋包端上桌，软糯鲜香交织在舌尖，队员们尝到的不仅是地道风味，更是客家人对生活的热爱与对美好的期许。
宁化：祖地寻根承文脉，非遗技艺润初心 带着明溪的舌尖记忆，实践队奔赴宁化客家祖地，在这片客家文化沃土上，探寻更深沉的文化根脉。展厅内，泛黄的史料、珍贵的文物，详细记录着客家人从中原迁徙至闽西的艰辛历程，从战乱流离到扎根繁衍，每一段故事都令人动容。在祖训堂，“孝悌忠信礼义廉耻”八个大字赫然悬挂，字体遒劲有力，这不仅是客家人的家风祖训，更是中华民族的传统美德。队员们围坐研讨，交流对祖训精神的理解，深刻感悟到客家人团结奋进、诚信友善的精神内核，这份文化基因历经千年传承，依然焕发生机。
作为被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作项目的技艺，擂茶是客家文化中不可或缺的重要符号，承载着深厚的文化底蕴。实践队走进石壁张三金擂茶馆，沉浸式体验这一非遗技艺的制作过程。在擂茶师傅的指导下，队员们洗净双手，将茶叶、芝麻、花生、薏米等食材依次放入陶钵中，手持擂杵反复研磨。品尝着自己亲手制作的擂茶，甘醇清香在口中蔓延，这不仅是味觉的享受，更是对非遗技艺的敬畏与传承。
木活字印刷术是我国古代四大发明之一，在中国印刷博物馆（宁化分馆）内，这项古老技艺正焕发着新的生机。实践队跟随省级传承人，全方位感受木活字印刷的独特魅力。在木活字体验环节，队员们聚焦核心的印刷步骤，在传承人指导下，先将调好的油墨均匀涂抹在预制好的字模印版上，再小心翼翼地铺上宣纸，用刷子轻轻按压、擦拭，确保油墨完整转移。当缓缓揭开宣纸，一首字迹清晰、墨香浓郁的古诗跃然纸上时，大家都难掩心中的喜悦与成就感。指尖触摸着纸面的墨痕，感受着传统印刷技艺的温度，队员们深刻体会到中华文化传承的不易与珍贵。
行程的最后一站，实践队探访了吴立铭勺子粉店。作为源于北民南迁、经本土化改良的传统小吃，勺子粉背后藏着客家文化融合的鲜活记忆。据店主介绍，客家人将中原的饮食习俗与闽西的本土食材相结合，不断调整改良，才形成了如今软滑劲道的独特风味。队员们品尝着热气腾腾的勺子粉，听店主讲述着祖辈迁徙途中如何因地制宜制作食物的故事，深刻感受到客家人适应环境、勇于创新的精神品质。
本次调研通过实地走访、亲身体验与深度访谈相结合的方式，多角度记录客家文化的传承现状，探索其创新发展的可行路径。队员们不仅增强了对客家文化的认同与责任感，也为闽西文脉的延续注入了青春活力。下一步，实践队将系统整理调研成果，拓宽传播渠道，推动客家文化在当代社会中焕发新的生机。
