江西省吉安市青原区7月25日（通讯员 郑巧迪）为深入学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神，引导学生上好理论学习与实践调研相结合的“大思政课”，2024年7月25日，江西农业大学马克思主义学院“寻畲族文化，访诗画畲乡”乡村振兴社会调研实践团前往江西省吉安市青原区东固镇进行调研，以东固当地特色畲族文化为核心展开以茶文化为主题的实践活动。
团队成员于上午九点抵达庆丰茶苑，倾听老板细谈东固当地的畲族文化与特色活动，深入了解当地茶产业的发展史，并且通过品茗活动获得了视觉和味觉的双重体验，进一步了解茶叶的魅力和茶文化的博大精深。
图为团队成员正在学习采青。 施梦媛 供图
为加深团队成员对茶叶生产过程的理解，团队成员跟随老板步行前往茶园，带着竹篓进行采青活动。采青需用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，和用两指的弹力将茶叶摘断，而本次采青的对象是龙井茶叶，需采一个顶芽和芽旁的第一片叶子，即一芽一叶。老板细心叮嘱切忌用指甲将其掐断，否则成品茶叶会留下黑色的掐断痕迹。烈日之下，团队成员在茶园间穿梭着寻找符合要求的一芽一叶，不知不觉间已经汗如雨下，深刻认识到了采摘工作人员的辛劳。
成品茶叶的产出需要经历采青、摊青（也称之为萎调）、杀青、理条、回潮、压扁、辉锅七个步骤。采摘活动结束后，团队成员来到室内体验杀青，也就是炒茶。炒茶师傅为团队成员示范杀青的过程中同时讲解杀青的要点，需要先在锅温热80至100℃时涂抹茶油，再放入摊青后的茶叶，以专门的手法进行压、抖、甩等操作使茶叶初步成型、减少水分。团队成员认真学习观摩后纷纷尝试，才惊觉师傅看似简单的动作实则大有乾坤，要以多次杀青的经验判断锅内温度，也要保证杀青过程中在不压碎茶叶的前提下将其压扁成型，绝非易事。炒茶师傅表示正常流程往往三个月才能学会杀青的手法，三年才能算出师。
图为炒茶师傅正在示范杀青手法。 施梦媛 供图
通过前期调研，团队成员了解到东固地区每年产出茶叶约1.5万斤，产值超过500万元。团队成员前往茶叶工厂实地进一步参观学习茶叶生产流水线，老板介绍其工厂设备是本地区最先进的一批，投入达百万元，分为红茶、绿茶两种生产线。人工需要一两天的时间来炮制茶叶，机械流水线仅需要两个小时左右，满足工厂忙季的生产需求，而春秋季在原料足够的情况下，流水线可产出每天五六百斤茶叶。
图为团队成员正在了解制茶设备。 施梦媛 供图
当地政府对于团队的文化调研活动表达了支持，并为团队成员提供了夏季畲族服饰。茶苑老板也表示东固地区常常举行畲族文化活动，如更换畲族服饰进行采茶等等。这是因为畲族与茶叶存在着不解之缘，“畲山无园不种茶”、“园里无茶不成寮(屋)，山上无茶不成村”是畲族人民独有的茶文化畲谚，是畲族对茶叶的喜爱的最好体现。《摘茶歌》、《采茶歌》、《敬茶歌》是每个畲民都会唱的基本茶歌。二碗茶、新娘茶、回门茶、祭祀茶不仅仅是畲族文化的瑰宝，其演变而来的茶俗还是茶文化不可忽视的一部分，如正月“出行茶”、腊月“送神茶”、祭祀活动的“茶酒”、婚嫁敬奉舅公的“九节茶”等等。
农稳社稷，天下安康。团队成员在东固畲乡深入制茶车间，了解茶叶制作流程与设备，切身感受茶叶从“茶园”到“茶杯”的历程，寻茶之香韵、研茶之文化、采茶之嫩芽、观茶之诞生、赏茶之艺术。同时，团队成员也意识到茶产业及畲族文化的融合发展是一个成功的乡村振兴范例，为团队成员提供了宝贵的经验和启示！
