在初夏的微风中，我们社会实践调研团一行人于今日走进了素有“中国葡萄之乡”之称的河北省张家口市怀来县桑园镇，走访了拥有近三十年历史的马丁酒庄（河北马丁葡萄酿酒有限公司）。成立于1997年的马丁酒庄，位于中纬度半高寒长日照的延怀河谷地带，葡萄园面积达二百余亩，建筑面积约六千平方米，自有葡萄基地超过五千亩，年产原酒可达数千吨 。在现场调研与采访中，我们深入了解了酒庄的葡萄品种、绿色种植、人才现状、生产工艺与未来发展模式，为本次调研带来了丰富而鲜活的素材。
首先，酒庄以马瑟兰（Marselan）、美乐（Merlot）、蛇龙珠（Grenache）为主力品种，其中马瑟兰尤为突出，被誉为“怀来产区出色之作、中国第一马瑟兰”。这种由赤霞珠与歌海娜杂交而成的葡萄，具有粒小、风味浓郁、适应性强的特点，所酿葡萄酒常散发紫罗兰花香、覆盆子、蓝莓果香，并伴有香草与巧克力气息。在马丁酒庄的陈列间中，几款高端马瑟兰干红果香馥郁，色泽深浓，令人驻足称赞 。此外，美乐与蛇龙珠虽为国产酒庄的主流品种之一，但蛇龙珠特别定位高端，甚至是国内高校销售的优选品种；紫晶酒庄等姊妹单位也将马瑟兰与霞多丽结合，酿造高端系列，进一步丰富了怀来葡萄酒的品类布局。
在绿色发展方面，马丁酒庄全面践行生态种植理念，弃用化肥，改以牛粪等天然有机肥料养地，确保土壤肥力的同时最大程度保留葡萄本身的风味；病虫害防治环节选用无毒农药，并巧用红小豆叶入土，通过二次利用达到环境循环；这一系列举措，体现了酒庄对绿色、有机、可持续发展的高度重视。实践过程中，我们实地观摩了果园管理团队如何进行土壤松耕、葡萄整枝与病虫监测，一行同学也纷纷感慨，这样的绿色实践恰是中国乡村振兴与生态农业融合发展的样本。
采访中，酒庄负责人提到，尽管销售岗位招聘过西农等高校毕业生，但由于地处乡村偏远，相比城市缺乏便利与繁华，许多人才难以长期驻留；反观实验室化验、酿酒技术员等专业技术岗位则更受欢迎，也更能发挥专业所长。从整体行业看，宁夏产区更具吸引力，技术人才需求旺盛，北京龙辉、烟台长城等企业也存在类似难题——人才到位难、留住难；这是我国葡萄酒业在乡村与城市之间实现协调发展的一个缩影。
在酿造工艺方面，马丁酒庄配备了日产上百吨的古式设备和日产十吨的小型精酿设备，并拥有两条生产线：一条采用现代粒选设备生产高端酒庄酒，年产三百吨；另一条则具规模化原酒线，年产可达五千吨 。我们走进酿酒车间，见证了从葡萄冷冻、倒罐、冷冻与否的取舍，到后续橡木桶陈酿等流程：酒庄结合市场定位和风味需求，对于需要高透亮的高端酒采用冷冻除杂，减少沉淀；而注重香气的酒款则直接灌装，保持果香与香气完整；橡木桶陈酿时间从三个月到两年不等，酿酒师因材施酿，不同桶龄赋予酒体烤面包、咖啡、坚果等复杂香气。现场的陈年酒窖内，空气中弥漫着木质与果香交织的醇厚气息。
产品方面，马丁酒庄于今年被评为国家三级旅游景区，具备旅游接待、品酒体验、会议与住宿等多项配套设施 。其产品线丰富，涵盖高端红葡萄酒、果酒、葡萄醋等，尤其高端红酒定位于高端场合，营养价值高；而果酒则价格浅显，口感柔顺，更贴近日常消费市场。我们品尝了该庄参与赛事的红葡萄酒——500毫升装定价超600元，陈年潜力可观；还有龙眼干白、龙眼与雷司令混酿、黑比诺甜红等特色产品。其中，龙眼葡萄成熟晚，口感在中秋前后达到最佳，曾被长城酒庄用于酿制世界首瓶龙眼干白而声名鹊起 。
对于未来，酒庄正大力发展电商，以抖音平台为主攻方向，拓展线上渠道，借助直播卖酒、内容营销提升品牌影响力；酒窖库存仍以发酵罐、橡木桶与传统酒窖储藏为主，虽无高端物联网温控系统，但结构完整可靠。长期合作方面，马丁酒庄与北大企业家发起的卫名酒庄保持共股关系，并为其提供酒液。此外，酒庄还创新推出六斤装大容量酒款，瓶贴选用知名画家作品，适合作为毕业聚会、团队活动等场合的礼品与纪念品，兼具实用与文化价值。
通过本次实践，我们不仅见证了马丁酒庄从葡萄种植到产品酿造、从绿色农业到电商营销的全产业链，也真实体验了中国乡村酒庄在新时代经济背景下的机遇与挑战。怀来产区凭借得天独厚的地理与气候条件，正成为国产马瑟兰等特色葡萄崛起的重要基地。马丁酒庄则以其绿色生态理念、技术工艺升级、旅游融合发展与线上拓展相结合的路径，为产业链升级提供了可复制的经验。实践过程中，同学们深入感受了农业、技术、文化、品牌之间的交织，也进一步坚定了我们走实业、立足三农、服务乡村振兴的初心与动力。
当夜幕悄然落下，葡萄园内虫鸣轻响，酒窖中微弱灯光透出古老与现代交织的光辉。我们在这里听见土地的呼吸，也看见美好的未来。此次马丁酒庄之行，不仅是对实践课题的深入调研，更是一段令人难忘、心灵被触动的旅程。相信马丁酒庄必将在绿色、科技、文化融合的道路上，酿造出更饱满的中国风土，也期待更多青年人在这里生根、扎实，为乡村振兴与葡萄酒事业贡献青春力量。
