街头采访问民意，深度访谈晓实情
7月5-9日，合肥工业大学食品与生物工程学院“预制·启航”暑期社会实践团队分别前往安徽省合肥市和湖南省长沙市调研，并面向街头民众、相关企业负责人和政府部门负责人展开采访，以了解当前预制菜发展现状及其未来发展前景。
大众心声：褒贬不一，众说纷纭在街头采访中，大众对预制菜表现出了褒贬不一的态度。在合肥市的街头访中，一位女士认为预制菜是“科技与狠活”，不利于人体的健康。她道出了一部分老百姓的担忧。当提及“您对于预制菜最担心的问题是什么”时，许多被采访者都给出了“食品添加剂”这一答案。
图1 实践团在合肥市进行街头采访 而在长沙市的街头采访中，一位女士表示自己相信预制菜安全、健康，“既然预制菜经过了国家市场监督管理总局的认证，大家能在商超里买到，我认为预制菜产品肯定符合相关规定的。而且，国家已经出台了相关的政策来规范、约束预制菜行业，我相信预制菜行业一定会越来越好的。”
通过本次街头采访，实践团队领悟了“没有调研，就没有发言权”这句话的智慧，在以后将摒弃“纸上得来”的偏见，坚持“此事躬行”的原则。受部分不良商家的影响，部分民众对于预制菜”谈虎色变”，这更加坚定了团队成员“食安家国，药济民生”的责任与使命，全力做安全、卫生、健康、美味的预制菜，赢得老百姓认可，促进行业良性发展。
图2 实践团在长沙市进行街头采访 企业良心：走心工艺，膳待天下7月4日，实践团队赴合肥臻鲜食品有限公司参观调研，公司积极采用先进生产设备，规范、确保食品安全，方艺林总经理表示“没有良心的人是做不了食品，做不了预制菜的。”7月8日，实践团队赴预制菜领军企业湖南新聪厨食品有限公司参观，公司董事长唐步聪说“我们聪厨一直是讲究良心的。五花肉，我们是与国内肉类巨头企业合作定制的，五花带皮，两肥三瘦；梅干菜我们是在小河乡建立种植基地，只选用太阳晒干的天然梅干菜”。品质为王，背后除了企业对消费者满满的尊重和诚意，还有心系民生的浓浓情怀。团队成员被企业负责人的社会责任感所打动，并表示从业后一定要做有良心、诚心、安心的食品。
图3 实践团聆听聪厨董事长唐步聪发言 监管之声：严把食安，保驾护航7月9日下午，团队成员采访了浏阳市市场监督管理局古港所所长陈晓迪，了解浏阳预制菜的相关政策。陈所长表示，作为监管部门，一定会在确保食品安全的前提下，为预制菜行业发展保驾护航。政府将做好功能结构布局，全面建设湖南省首个湘菜预制菜产业园，实施“产业升级”工程；打造创新孵化平台，加快高端人才引进，实施“科技赋能”工程；加快园区扩容提质，延伸产业链条，实施“体量倍增”工程；强化服务发展支撑，加快完善配套措施，实施“配套强基”工程，为预制菜的发展赋能。同时，也会加大监管力度，完善相关法规体系，筑牢预制菜食安防线。团队成员表示自己一定做守法、诚信的食品人，怀“食安天下”之志，行“工业报国”之训，为社会民生服务，积极助力国家大健康战略。
今天，人们对美食的追求又进了一步，既要安全健康、好吃美味，又要方便快捷，省时省力。当前，预制菜作为一种新“食”尚，开始逐渐进入老百姓的视野。完善预制菜行业，需要政府细化标准体系、企业规范生产工艺、商家做到公开透明，只有三者有机统一，才能让消费者吃得安心，吃得放心。食品与生物工程学院赴合肥市、长沙市调研预制菜产业发展现状暑期社会实践团队，将对民众开展食品安全以及预制菜相关知识科普，进一步帮助民众对预制菜有更加客观、公正的认知，促进预制菜行业良性发展。
图4 实践团在新聪厨合影留念 图：徐浩桐 李灿文：杨濮硕 刘媛 
